簡書小說

4 杏仁茶（第3頁）

姚如意踮起腳來。

前世她個子不高、骨架小，原身也是。今早梳洗時她就發現了，她和書里的“姚如意”生得很像，只不過后來她太瘦了，臉色也不好，很不如原主好看。

這瘸腿攤主的小攤架在兩層臺階上，姚如意得兩手扒在木板邊緣，伸長脖子，才能看到那攤主是如何烹制的。

不過也沒什么看頭，茶湯的各樣湯底是早熬好的，一直溫在紅泥爐上，現舀現添的只有佐料。

這瘸腿攤主加的配料與大叔所說的類似，只有湯底稀薄些，用木勺舀起能扯出細細的絲線，不似大叔說的那般稠糯。

但她還是滿足且珍惜地喝著——自打生了病，她不知多少年沒有正常吃過零食、奶茶和飯菜了——千奇百味的中藥倒是吃了不少。

后來，甚至只能靠鼻飼了。

能吃飯的日子，不管吃什么，對她而言都是最好的日子。

程娘子說得不錯，這家茶湯的確好滋味，拿粗陶碗盛著，湯色乳白透點微黃，葡萄干、山楂、核桃碎撒得星星點點。趁熱啜一口，杏仁的澀苦早叫糖化去，綿滑甜香混著杏仁氣，那種稠而不滯的暖意順著喉嚨往肚里淌，喝下一碗，叫人五臟六腑都舒展開來了。

好舒坦，好幸福。

尤其今兒還是個格外晴好的天，陽光充沛、云朵厚白。她與程娘子站在鋪子旁，倚著滿載蔬菜香料器物的雙輪土車子，捧著茶碗，吹著微風，云朵成片成片從頭頂緩緩移過去，在她們身上落下輕薄的影子，真的好不愜意。

姚如意慢慢啜飲著杏仁湯，眺望著街頭市井喧鬧，神思卻又飄回那間病房。她和大叔一起并肩戰斗了兩月有余，還是大叔先走了。當時她特難受，拿被子蒙住頭，攥著那頂帽子哭得難以自已，現在想來，真希望大叔死后也能和她一樣，到另一個世界去過好日子，他人那么好。

叔，我可算吃上你說的杏仁茶了。

跟你說的一樣，真好喝。

在姚如意發呆的時候，程娘子已經將喝完的茶碗還回去了。她回過神來后，也連忙仰脖一口氣喝完，二人便說笑著推車回家。

回家時還不到午時，她先把東西卸在院子里，累得坐在板凳上錘了錘腰，原主身體剛剛康復，勞頓久了也容易倦怠。

稍歇片刻，她先小心開了姚爺爺的門，探進腦袋看了看，見姚爺爺還睡得打呼嚕，便又溜回灶房，就著晨間剩的燒餅墊了肚子，著手鹵制茶葉蛋。

以前，外婆每天都要鹵茶葉蛋賣，她看都看會了。

鹵之前，外婆每次都會把啤酒加到水里煮蛋，這時沒有啤酒，姚如意便想著都是小麥釀的，用此時最便宜的麥酒代替試試看。

用酒煮，是為了腌出溏心。

她這一趟只買了五十枚雞蛋，小心地逐一洗凈泡進酒水里，文火煨一小會兒，估摸著蛋白剛凝固便撈出來。晾涼，再用開水一沖，輕輕一敲，蛋殼就會如開片般皴裂開來，循環幾次以后，再把雞蛋泡進紅茶水里。

另起小鍋接上清水，放上香葉、桂皮等香料，加冰糖、醬油、再加兩勺酒，煮開以后連茶葉水和雞蛋一起倒進去，把柴火抽點出來，等鹵汁咕嘟咕嘟滾起來以后，須臾間，滿院便會漾開驚人的香氣。

這樣鹵出來的茶葉蛋，剝開鹵得深棕色的外殼，蛋白上會爬著茶色網紋，咬一口，蛋白彈性十足，蛋黃經過酒漬且不是久煮，便不會帶上青灰色，而是嫩嫩油黃的溏心，一點都不噎人。

姚如意趁熱嘗了一顆，燙得直跺腳，心里卻點頭，還挺好，這時的麥酒香氣不如后世，吃起來溏心味還不夠入味，等會還得在鹵湯里多泡一會兒。

不過吃起來口感還不錯，她也算有外婆幾成功力了。