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第717章 午魚真好啊（第1頁）

劉二嬸笑了笑，“現在起網了，一定撈到了好東西！”

陳嫂子聽到這話眼睛一亮，拎著桶，“劉嫂子，你在這邊盯著鍋，我去撿點好東西。”

劉二嬸點頭，“好！”

她們做飯，大部分的食材都是就地取材。又新鮮又節省。

陳嫂子拎著桶走了過來，看到地上的東西，“原來是午魚。這些魚脂肪非常多，味道非常好。如果有破的壞的，放在桶里。”

唐姐笑了笑，“好！明天給我們做！”

午魚又稱為四指馬鲅、馬友魚，是一種多脂肪的名貴魚類。數量比較少，市場上很難買到。（圖）

這一晚的午魚個頭非常大，最大的一條體長達到一米，即使最小的也有40厘米長。

這樣高規格的午魚，價格也非常高。午魚因為脂肪多，所以魚肉非常鮮嫩，清蒸最能保持原汁原味。

有七八條午魚破了品相，陳嫂子撿了回來，快速清理，放在蒸鍋上。

劉二嬸驚呼，“這魚不錯！”

陳嫂子點頭，“我看大家干活都挺累，魚肉好消化，正好剛剛起網的魚非常新鮮。收拾好就清蒸，味道極好，跟粥搭配更妙。”

劉二嬸點頭，“大家有口福了！”

陳嫂子笑了笑，“還沒收拾完呢，我估計還有品相壞掉的！回頭我收拾好，放到魚艙里冷藏，明天中午咱們再用午魚做菜。”

船工們在分揀魚的時候，也非常高興。

因為撈到的午魚非常大，身體里的血液比較多，有害物質也會在魚體內積累，導致魚肉品質下降，腥味加重，口感變差。

放血之后冷藏，可以保持魚肉的鮮美。

現在四方島海產捕撈公司的采購商，走的是中高端路線的酒樓，對魚肉的品質要求較高。

他們的大漁船出來一趟至少半個月，長時間保存前進行放血處理，可以減少細菌滋生。同時，放血后的魚肉在冷藏和冷凍的條件下可以保存更長時間，品質不會下降。

船工們都是非常熟練的漁民，手里拿著刀在魚鰓蓋邊緣用力切開一個口，因為腮部是血管集中的地方。切開之后血液快速流出。

這一批的午魚里面，個頭非常大，除了在腮部放血，還可以在尾部豎立切開一個口，以確保血液能夠完全排出。

放血一定是在魚活躍的狀態下，才能保證血液充分流出。放血后的魚，要用海水沖刷。

除了主要崗位船工離不開，其他人全部過來殺魚放血。這是技術活，弄不好會破壞品相，影響售賣。

等到大家忙完，已經夜里一點了。

濃稠的艇仔粥，已經熬好了，放上配料，好喝又好消化，再配上每人一塊清蒸午魚。

美味的食物下肚，渾身舒暢。

大家洗漱休息，船長繼續開船拖網。

劉奕邦看到剛才妹妹也在殺魚放血，跟船工一樣干活，很心疼，“美蘭，你雇了那么多人，其實你不用那么辛苦干活。”

劉美蘭笑笑，“多一個人分揀，就能快一點。再說了，我也不困，干點活，一會能睡得好。”

傅琛輕笑，勸說劉奕邦，“我已經勸過很多次了，沒用的。”

“好吧，那我不勸了。”劉奕邦見識到劉美蘭的倔強，不會因為他幾句話就改變主意。