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yin陽夜宵店[玄學] 第96節（第1頁）

y陽夜宵店[玄學]

第96節

“要不送去醫院看……啊！”有人試圖上前逗貓跟自己走，抓去醫院看看。剛走到離貍花貓一步遠的位置，貍花貓耳朵瞬間成了飛機耳，用力哈氣，嗖地從旁邊竄chu，眨yan就跑不見了。

“……跑得好快。”再心動想摸，也碰不著了，shi客們不由得遺憾嘆氣。

嘆息聲很快被夜宵店里散發的香氣蓋過，變成xi溜xi溜的kohui聲。

“哇，葉老板今天吃燒臘飯啊？專門給我們貼秋膘？”

廣式燒臘向來是一大特seishi，從蜜汁叉燒到燒雞燒鴨燒肉油雞，每一份都充滿了油脂的i味。

早先嘗到葉泉zuo的其他菜的shi客，有的只是看上了夜宵店的味dao好，看到燒臘菜單掛chu來，就先起了三分退意。廣式菜想zuo得能rukou可以，但chu了廣省，想zuo得正宗不容易。zuo飯好吃，不代表zuo得正宗。

黃naai帶著橘zi散步路過，看看新擺chu的菜單，和老伴商量了幾句，決定買一dao菜回去加菜。聽見隊伍里的擔憂，不由得開kou為葉泉正名。

“別的地方怎么zuo我不知dao，但小葉老板zuo飯很厲害的呀，上次zuo過你們廣省的苦瓜刺shen，都說好吃的。而且海市的筍丁鮮肉燒麥她zuo得好正宗，還知daopei糟油，來夜宵店放心吃就好了呀。”

老家廣省的shi客將信將疑，還想再看看，抬tou看見第一個端chu來的盤zi，頓時yan前一亮。他不由得大拍大tui，還在排隊時就趕緊打電話叫人，喊同鄉來吃一頓燒臘。

“這家店有酸梅汁pei燒鴨，蔥油pei油雞，還知dao上青菜的啊！燒肉看起來也很棒……xia次？不行，就今天，快來！”

夜宵店每日菜單都不一樣，要等xia次再zuo，可就不知dao是哪一天了。

燒臘飯上的肉shi是今天xia午準備好的，無論是單獨選一種燒臘還是拼盤，chu餐速度都很快。難得上一次放chu來數量多的主打菜，大堂里穿梭的小車速度一xiazi快了起來。

上了菜單的叉燒、燒鴨、燒肉和油雞四種，放在分成四格花一樣的盤zi里，該澆上去的醬汁已經澆了，最邊緣放著pei合的蘸料任選，隨意排列組合，就是新的滋味。

重陽前后的燒鵝最fei最香，葉泉要zuo就最好的，如今選的是燒鵝的平替燒鴨。燒鴨pei上酸梅醬汁碟zi，再上一份tang青菜，跨過門仿佛就從清江走到了廣省。

叫人的時候是難得看到pei對了料，chu于對夜宵店的信任，喊人來嘗鮮，吃到嘴里，shi客們就忍不住愣了。

“這燒肉得是學了好多年的吧？”

別的燒臘固然好吃，五香燒肉卻是里面zuochu來最難的一種，要不是有個全家福拼盤可以選，大bu分懂行的shi客都不太想選這個。

無他，怕zuo得翻車難吃。別的還能用燒臘醬汁蓋過，燒肉稍微味dao差dian吃起來要么腥、要么膩、要么總有別的難吃之chu1。

五香脆pi燒肉必須得選最好最漂亮的五花肉，薄一dian的最佳，太厚的筋肉bu分太多，kougan反而不好了。早市葉泉買空了整個肉攤上最好的一批五花肉，讓晚來的人只能望背影興嘆。

一層肉一層fei膘再覆上一層新鮮緊實的薄肉pi的五花肉，沖洗gan1凈，五香粉和細鹽混合細細抹勻pi以外的地方，像在zuoan摩一樣給它全都rounie過幾遍ru味。單獨料理的肉pi密密撒上cu鹽壓緊黏牢，放著腌到xia午營業前，恰好zuo來吃。

腌制好的五花肉放冷shui鍋里tang一xia，煮到shuigun，淡淡的肉香就飄了chu來，肉足夠新鮮，腌制去腥的調料又放得好，聞起來一dian也不膩人倒胃kou，反而讓人饞得可以。

煮過的五花肉肉pi變得ruan和許多，不會太韌難以chu1理，用梳針在pi上密密麻麻扎上細密小孔，方便烤制時油脂liuchu來，留xia烤脆的pi。

葉泉zuo的時候，俞素素在旁邊偷偷打開還珠格格，跟安安講什么“容嬤嬤”的恐怖故事，安安茫然地張開嘴巴，啊嗚一kou，密密麻麻的小尖牙給新的磨牙棒咬了一排對穿的小孔。

五花肉上的針孔，和磨牙棒上的小孔，如chu一轍。

葉泉掃了她們一yan，俞素素迅速找了別的電視劇看。

一排錫紙包好的五花肉j了烤箱，烤近一個小時取chu來，烤盤里積滿了香味nong1郁的豬油。咸味豬油葉泉正好留xiazuo了一批酥pidian心，正在糕dian柜里待售。

烤chu來的五花肉揭開錫