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yin陽夜宵店[玄學(xué)] 第123節(jié)（第2頁）

葉泉止住她，“能自己zuo飯嗎？”

“自己zuo？可以是可以，但我們這是土灶，怕您用不慣……要不還是我們來吧？要是想試試，我?guī)湍鸁齻€火？”劉嬸猶豫著讓開通往廚房的路。

農(nóng)村的土灶臺上一kou黑得反光的油亮大鍋，光是抬鍋就要一把zi力氣，別說用它炒菜了。劉嬸家里還保留了原汁原味的土灶風(fēng)箱，久居城市的人更是很可能都沒用過這樣的風(fēng)箱。

劉嬸倒不擔心拉不動風(fēng)箱chu事，主要是如果燒不好，zuo得不好吃，劉嬸既心疼浪費的好豬肉，也擔心被客人遷怒。

農(nóng)家樂里自己炒菜或客人炒菜都行，只不過大多數(shù)客人zuo之前興致bobo，嘗試拉拉風(fēng)箱、端端鐵鍋，就算是“炒完了”到此一游結(jié)束。劉嬸琢磨著，j來的小年輕估計也就是三分鐘re度。

葉泉掃碼付了豬tui的錢，“沒事，我也是zuo飯的。有豬油嗎？給我一碗。”

劉嬸被她握住豬tui也沒敢撒手，生怕沉甸甸的tui把小姑娘手腕拽折了。她剛要拿著豬tui送葉泉去廚房，突然gan覺手上一輕。

葉泉拿著豬tui往前走去，劉嬸呆了一xia。

十幾公斤的黑豬tui，在gao挑少女手中仿佛只是拎了個沒裝東西的輕飄飄購wu袋！

“有，有豬油，我這就去拿！”劉嬸看了這一手，有種今天要看到人lou一手的預(yù)gan，跑得飛快。

葉泉挽起袖zi，挑了把刀把豬tui剖開，眨yan的功夫，豬pi、脂肪、jg1肉分作三堆，jg1肉又仔細分了tui心肉、豬腱zi中的小腱肉等幾種。

前tui比后tui短cu，肉少但q彈nenhua得多，tui肉zuo餡料炒肉絲或燉煮都是上上之選。小腱肉油脂少又帶著ruan筋，紅燒鹵肉最佳。tui心肉鮮i無筋油脂runhua，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆xia飯極了的臊zi肉鹵。

正如《shui滸傳》里說的，十斤fei的，十斤瘦的，細細剁成臊zi。臊zi肉好zuo又難zuo，不講究的隨意選fei瘦各半剁開就行，要zuo得格外好吃，從選材就得xia功夫。

葉泉眨yan解完豬肉，隨手摸了個蒜tou，往后一遞。

這些天在夜宵店后廚待久了，陸少璋自然而然地接過，剝好的白生生蒜就躺在了案板上。

劉妮