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神獸小飯館[美食] 第200節(jié)（第3頁）

“嗻——”得到準話，楊初一溜煙兒跑了。

正好貔貅的一套《招財舞》跳完，大喊一聲“穗穗我?guī)湍闳デ懊娲烫角閳蟆保缓笠哺x開了小院。

宋穗笑罵一句“真是兩個活寶”，轉(zhuǎn)頭繼續(xù)做她的流沙包。

想要最后的流沙效果夠驚艷，端看有沒有在內(nèi)餡上下足功夫。

現(xiàn)成的熟咸蛋黃口感不佳，想要追求更好的口感，就得選用生的咸蛋黃，噴上白酒，即蒸即用。

咸蛋黃蒸煮后，用刀背把它們一顆顆碾成泥。取黃油隔水融化，加吉士粉、奶粉、白砂糖等食材，先分多次倒入牛奶攪勻，再把碾碎的咸蛋黃放進去，攪拌、碾壓過篩、填入模具、放進冰箱冷凍。

待到內(nèi)餡成型，拿出來揉成一粒粒的金色小團，就成了宋穗現(xiàn)在可以直接用的餡心。

宋穗一手抓著搟面杖，一手探進保鮮膜的下面，取出一小塊揪好的面劑子。

不同于做餃子皮時直接上手搟，這次她先用搟面杖把面劑子搟成條狀，接著像卷瑜伽墊一樣，把面皮細細卷起，然后再壓、再搟、再卷，最終才進入正常的搟面皮操作。

如此做出來的流沙包外皮，上鍋蒸熟之后會更光潔細膩，口感也更好一些。

沒了楊初在旁邊“叨叨”，宋穗耳根子清凈許多，干活效率直接提高。她就這么邊搟邊包捏，沒一會兒，案板上就整齊擺滿一只只白胖胖、圓乎乎的小包子。

宋穗將烤箱調(diào)至30°，把這一大盤的流沙包送進去醒發(fā)。

做完這一步，宋穗扒著小廚房的門邊，探頭探腦地看向前頭飯館，滿眼寫著好奇。

只可惜，她到底沒有透視眼，縱使再努力，也無法讓自己的視線穿墻而過，不能看清此刻飯館大堂里是何景象。

宋穗委屈地抿嘴：“……”

可惡，這天底下還有比她更沒有威嚴的老板嗎！

宋穗盯著那堵厚厚的院墻，足足看了半分鐘，而后長吁短嘆地退回小廚房，繼續(xù)做下一批流沙包要用的面團。

她一邊揉面，一邊嘟囔：“好想快點看到大家變裝之后的樣子，也不知道小雞壓不壓得住那套紅色的圓領(lǐng)袍……”

小箏老師您快點吧，本店長已經(jīng)被釣成翹嘴啦！

宋穗就這么望眼欲穿地等啊等……

等到烤箱里的生流沙包醒發(fā)夠時間，可以被轉(zhuǎn)移進蒸屜里上火開蒸；等到蒸屜里溢出大股大股的白霧，第二批流沙包都蒸好……

楊初和貔貅的身影，終于重新出現(xiàn)在院門口。

這一大一小的臉上都掛著神秘笑容，先異口同聲地要求宋穗留在原地不許動，然后她倆相互合作，在小院和飯館之間來回跑了好幾趟。

直至把所有熱氣騰騰的流沙包都運進前頭飯館，她們這才迤迤然回到小廚房，拉著宋穗往外走。

貔貅擠眉弄眼：“穗穗你現(xiàn)在可以過去啦！”

行至巷子口，楊初挺直腰背，十分正式地擺出一個開門迎客的手勢。