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神獸小飯館[美食] 第54節（第2頁）

在她身后，胡榮揪著胡二十五，咬牙威脅：“胡明希，從現在起，你多吃飯少說話！真把宋記得罪了，小心胡長老和儷姐找你算賬。”

胡二十五，也就是胡明希，聽見“胡長老”和“儷姐”的名字后，情不自禁地打了個哆嗦，但還是強撐著那股子狠勁兒。

他色厲內荏道：“我惜命哥在道上混了十幾年，還沒怕過誰！”

胡榮等狐族：“……”

沒救了，這家伙真的沒救了。

胡榮咬牙：“行，你厲害。等半個月后你出戲了，我看你到時候是個什么反應。”

后廚內，宋穗正在熱火朝天地準備餐品。

等到涼菜都做完，她掃了一眼剩下的單子。

說來也有意思，這些狐族點的靈菜各有不同，但在靈菜之外，竟有四位不約而同地點了一道普通菜品——宮保雞丁。

見狀，宋穗情不自禁地勾起唇角。

這是吃素吃累了，用雞肉換換胃口？

她思索幾秒，準備先一口氣把這道菜的單子清掉，于是囑咐打下手的白澤、羅九準備相應食材。

宮保雞丁這道菜，市面上的做法有很多種。

光是雞丁用什么肉這一個小細節，就有好幾種不同的說法，有說雞腿肉才是最傳統做法的，也有說家庭簡易版用雞胸肉最省事的。

而關于醬料怎么調、具體加什么配菜、用哪家的調味料……各地各飯館的說話就更多了。

要問哪種做法更正宗？

嗐，川渝地區大大小小的飯館都沒統一做法，各地人民有啥好爭論做法正不正宗的呢？

自己覺得好吃就行，管他那么多干啥！

買回來的肥雞腿，先去骨、斬斷筋絡，切成大小一致的丁塊，再依次倒入黃酒、醬油、水淀粉等調味料抓勻上漿，封油腌制。

炸完花生米，調好醬汁，就能起鍋開炒。

鍋里除了加菜籽油，還得添一小勺豬油增香。

等到用花椒、辣椒、姜片等小料熗出香味了，就能把雞丁丟進去一起滑炒，加醬汁，最后倒入油炸花生米和蔥段，大火炒勻。

不多時，宋穗關火，把鍋鏟交由業務逐漸熟練的羅九，讓他負責裝盤。

羅九盛好一盤，展示給宋穗：“老板，你看這量可以嗎？”

只見飯館通用的白色瓷盤里，堆起小山高的宮保雞丁。小方塊一般的雞丁和炸到金黃的花生米身上，都裹上了一層棕紅色的醬汁，翠綠的蔥片和圓筒狀的白蔥段散落其中，給這道菜增添的不一樣的香味和色彩。

宋穗看了一眼：“可以，就按照這個量裝盤。鍋里還剩下一些，是留給咱們自己人吃的，記得用別的碗裝起來，分給大家。”