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神獸小飯館[美食] 第153節(jié)（第1頁）

話雖如此，但朱雀的身體卻在

雞絲撒湯（二）

爐子上已經(jīng)架好一口圓柱形的大湯鍋，透過爐子和湯桶的縫隙，可以窺見熊熊燃燒、灼熱到有些刺眼的懸浮火團。

大湯桶的桶蓋沒完全蓋上，半開半合，留出不小的空隙。不斷有醇厚鮮美的雞湯香味從此處偷溜出來，接著撒開不存在的腳丫子，活潑地竄進空氣里，逃向各個方向。

宋穗站在布置好的桌子后，單手拿著雞蛋，先在一個容量不小、帶手柄的深口打蛋碗的邊緣輕輕一磕，再把生雞蛋的蛋黃、蛋白打進碗里，用筷子打散、打勻備用。

完成這一步后，她直接從湯桶里舀出數(shù)勺滾燙的湯底，而后將大勺拉高一些，隔開一段可觀的高度差，將一勺勺熱湯“嘩啦”沖進打蛋碗里。

勺子一擱，往里頭撒胡椒粉、擠幾滴香油，繼而丟入雞絲、木耳絲、香菇絲等配菜。

如此，一碗熱氣騰騰的雞絲撒湯便算做好了。

宋穗端起打蛋碗，將做好的雞絲撒湯勻著倒進幾個一次性湯碗里，又加了些碧綠的蔥花作點綴，然后才招呼胡辰以及自家員工們，讓大家一起先喝口熱湯，暖暖身子再開張。

之前在店里，她研究、反復實驗這道新菜的時候，都是用實打?qū)嵉臏雭頉_蛋液，打出來的蛋花也更漂亮。

不過，畢竟他們眼下是在集市里擺攤，條件相對艱苦，為了各方面考慮，還是用這種一次性湯碗比較方便。

至于環(huán)保和回收處理問題？

嗐，咱宋記不還有饕餮大佬嘛！

旁邊支個便攜垃圾桶，既方便食客丟，也省了一一回收的時間。

等每天擺攤結(jié)束后，把這些用過的一次性塑料制品全帶回去，先用大量的清水沖洗干凈，再讓小孩哥嗷嗚一口把它們?nèi)塘恕缺苊猸h(huán)境污染問題，又能一定程度上緩解饕餮的饑餓感。

實乃兩全其美、一箭雙雕的絕妙點子！

嘻嘻，本穗穗店長還是這么的聰明機智~

宋穗一招呼，大家漸漸圍了過來，輪流取走自己那份雞絲撒湯。

見狀，宋穗指了指桌上的瓶瓶罐罐和配料小盆：“桌上有辣油和香醋、香菜碎，有喜辣、喜酸或者愛吃香菜的可以自取。”

朱雀他們都是自己人，用不上假客氣，但對待胡辰這個外人，宋穗保持了應(yīng)有的禮貌和距離，詢問起對方的口味，準備親自幫著調(diào)味。

胡辰趕忙搖頭，笑道：“不用麻煩，這樣就很好了。”

宋穗也不多勸，就此那一碗雞絲撒湯遞過來。

胡辰接過湯碗后，聞著那股勾人的鮮香，當即就想一口悶。

宋穗趕忙提醒：“超級燙！大家都慢點喝啊，心急吃不了熱豆腐。”

聞言，胡辰端著湯碗的手緊急剎車，好險才沒燙到狐貍嘴。

他順著碗口，往湯面上吹了好幾口氣，然后才小心翼翼地湊上前，稍稍抿了一口雞絲撒湯。

第一反應(yīng)只有一個字，鮮！

原湯是用老母雞和豬骨頭燉了好幾個小時才燉出來的高湯，湯汁濃白，味道鮮美，肉香味濃郁。

之后，應(yīng)當用了一定量的淀粉進行勾芡，將那種粘稠細膩的口感維持在一個恰到好處的范圍，實際喝著不會覺得黏膩，依舊能品出一些清爽感。