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第243章 二氣三火法（第3頁）

“太滿意了，張老爺子。”江天一家人起身，客氣的喊了句：“忙完了？”

“嗯。”張懷安點(diǎn)了點(diǎn)頭，望著朵朵眼神之中滿是溺愛：“這就是你女兒吧？真可愛，比我孫女小個(gè)幾歲。”

江天輕笑道：“朵朵，快喊張爺爺。”

“張爺爺好~”朵朵糯嘰嘰的喊了句，

這可把張懷安給高興壞了，“好好好，害呀，你是不知道我那孫女有多調(diào)皮，整天就知道給我闖禍，三天兩頭的老師就給她爸媽打電話。”

簡單寒暄幾句，江天問道：“那脆皮燒鵝也快風(fēng)干好了吧？”

脆皮燒鵝是快6點(diǎn)鐘開始風(fēng)干的，現(xiàn)在馬上晚上的九點(diǎn)鐘了，

三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，也差不多了。

“對(duì)。”張懷安點(diǎn)點(diǎn)頭：“所以我才過來請(qǐng)教你。”

聽到二人談?wù)拢滞袂鍖⒍涠浔Я似饋恚骸岸涠洌覀兓胤块g看動(dòng)畫片怎么樣？”

朵朵頭搖的像撥浪鼓似的：“朵朵還沒有吃飽呢！”

她兩只小手拿著個(gè)蟹腿啃得津津有味，眼神中只有對(duì)美食的熱愛，

“哈哈哈！”望著這么可愛的朵朵，張懷安擺擺手道：“沒關(guān)系，我和江老板聊的又不是什么秘密，不要耽誤朵朵吃飯，她現(xiàn)在正是長身體的時(shí)候。”

林婉清看著努力干飯的朵朵，鳳眸之中也盡是無奈之色：“這個(gè)小吃貨”

江天認(rèn)真道：“張老爺子，我不太了解你的做法，你不妨先給我說一下。”

張懷安沉聲道：“現(xiàn)在風(fēng)干完了，接下來就是要放烤爐里，我這邊打算使用荔枝木。”

江天點(diǎn)點(diǎn)頭，荔枝木能很好的為燒鵝增加果木香味，也會(huì)讓燒鵝整體的香味更有層次感。

步驟以及做法，其實(shí)都大差不差的，尤其是張懷安這種國宴大師，他的專業(yè)性毋容置疑。

沉凝片刻，江天道：“我建議，風(fēng)干完成之后，再充一次氣。”

簡單的一句話，讓張懷安一愣：“再充一次氣？”

“是的！”江天認(rèn)真道：“這一步，叫做二氣三火法，烤出來的皮可以更脆！肉也更嫩！”