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第281章 滿級油辣子（第2頁）

片刻的時間，江天便完全掌握了。

既然這是一個很好的提議，那最好就是盡快就上市，盡快讓顧客吃到。

但自己畢竟是在家中，做辣椒油的話很容易嗆到孩子和老婆。

而且目前也沒有做辣椒油所需的食材，江天只好作罷。

給送貨的人發(fā)了個消息，讓他們把食材明早送到東桂園。

做完這一切后，江天洗了個漱后，也躺在床上，摟著林婉清入眠了。

翌日，早上的六點鐘。

江天睡了還沒有五個小時，就匆忙的起床了。

頭腦還有點不清醒，江天吃了顆逸神丸，瞬間恢復(fù)了狀態(tài)。

好在系統(tǒng)買的這玩意沒副作用，不然天天這么吃，多健康的身體也遭不住啊！

林婉清還在熟睡當(dāng)中，江天并沒有打擾，

躡手躡腳的起床后，在衛(wèi)生間洗了把臉，江天便開車去東桂園了。

做油辣子的東西已經(jīng)送到，江天洗干凈手立馬開干！

油辣子這東西，吃起來一定要夠香，尤其是要嘗到辣椒的香味，不然光有辣度而沒有香味，那就很失敗。

（請）

滿級油辣子

辣椒方面，江天選擇了兩種辣椒，分別是：二荊條干辣椒和朝天椒干辣椒這兩種。

二荊條干辣椒辣度不高，主要是增香提色，而朝天椒辣度偏高，主要是增加辣度的。

除此之外，江天還準(zhǔn)備了白芝麻，和花生碎，這兩樣?xùn)|西和干辣椒搭配簡直是絕配，芝麻可以增香，是必放的，花生碎可以增加口感層次。

香料方面，那就很多了，需要：八角桂皮香葉、小茴香、花椒、草果、山奈、丁香、姜片、大蔥段、洋蔥、香菜根。

油的話，首選菜籽油，香味濃郁，顏色好。

干辣椒不用水洗，去掉蒂頭，用干凈的廚房紙擦拭表面灰塵。

鍋燒熱，不用放油，調(diào)成中小火，把干辣椒倒入鍋中持續(xù)的翻炒，不能停下來，否則容易糊掉，用鍋鏟輕輕按壓，讓辣椒均勻受熱。

炒至辣椒顏色變深、變得酥脆，能聞到濃郁的干香、略帶焦香，用手能輕易掰斷即可。

這個過程大約需要5-10分鐘，火候是關(guān)鍵！

將炒好的辣椒立即攤開在盤子里冷卻，這一步讓辣椒更脆，也停止加熱過程。

接下來就是研磨辣椒面：