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第135章 讓你幾個師兄，這兩天都來學習下。（第2頁）
他的目光，先放在了鹵味上面，
京都
讓你幾個師兄，這兩天都來學習下。
沒被電，那就是沒漏電。
“干辣椒泡水，能激發出被封鎖的香味。”張懷安解釋道：“他調料的比例放的很好，你可以嘗一下，大料的味道并不重，很多鹵味店，為了能讓肉類鹵味腥味不重，就會放很多的大料掩蓋肉腥味。”
李雁玉也嘗了塊鴨頭，上次他光顧著吃了，沒能好好品嘗，這一次細品，確實是師傅說的那樣。
大料味不重，但有，很好的豐富的味道的層次感，吃完后，口留余香。
“師傅，那你覺得，他和京都第一鹵相比呢？”
“這個要更好些。”張懷安嚴肅道：“京都第一鹵的香味沒有那么濃，而且在味道上，他這個要更好吃一些。”
味道，終究是最重要的參考物。
這路邊攤挑選的食材或許沒京都第一鹵那么好，
但人家用味道很好的彌補了，
而且，價格擺在這里呢。
比如這個鴨翅和鴨頭，才幾塊錢一個。
京都第一鹵呢？
一個鴨頭算下來，要接近30塊錢一個了。
張懷安喝了口茶葉，清除嘴中的鹵味，接下來，他品嘗江天的炒飯。
這是老江炒飯的招牌。
炒飯這玩意，張懷安很多年沒接觸了，剛當廚師那會，他倒是天天做。
也可以說很有心得了。
一份炒飯想要做的好吃，最重要的便是鍋氣！
大火猛炒，讓高溫去激發米飯和食材的香味，從而產生鍋氣。
張懷安湊近一聞，
