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第135章 讓你幾個(gè)師兄，這兩天都來(lái)學(xué)習(xí)下。（第2頁(yè)）

他的目光，先放在了鹵味上面，

京都

讓你幾個(gè)師兄，這兩天都來(lái)學(xué)習(xí)下。

沒被電，那就是沒漏電。

“干辣椒泡水，能激發(fā)出被封鎖的香味。”張懷安解釋道：“他調(diào)料的比例放的很好，你可以嘗一下，大料的味道并不重，很多鹵味店，為了能讓肉類鹵味腥味不重，就會(huì)放很多的大料掩蓋肉腥味。”

李雁玉也嘗了塊鴨頭，上次他光顧著吃了，沒能好好品嘗，這一次細(xì)品，確實(shí)是師傅說(shuō)的那樣。

大料味不重，但有，很好的豐富的味道的層次感，吃完后，口留余香。

“師傅，那你覺得，他和京都第一鹵相比呢？”

“這個(gè)要更好些。”張懷安嚴(yán)肅道：“京都第一鹵的香味沒有那么濃，而且在味道上，他這個(gè)要更好吃一些。”

味道，終究是最重要的參考物。

這路邊攤挑選的食材或許沒京都第一鹵那么好，

但人家用味道很好的彌補(bǔ)了，

而且，價(jià)格擺在這里呢。

比如這個(gè)鴨翅和鴨頭，才幾塊錢一個(gè)。

京都第一鹵呢？

一個(gè)鴨頭算下來(lái)，要接近30塊錢一個(gè)了。

張懷安喝了口茶葉，清除嘴中的鹵味，接下來(lái)，他品嘗江天的炒飯。

這是老江炒飯的招牌。

炒飯這玩意，張懷安很多年沒接觸了，剛當(dāng)廚師那會(huì)，他倒是天天做。

也可以說(shuō)很有心得了。

一份炒飯想要做的好吃，最重要的便是鍋氣！

大火猛炒，讓高溫去激發(fā)米飯和食材的香味，從而產(chǎn)生鍋氣。

張懷安湊近一聞，