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第120章 朵朵爸爸，要不要過來嘗一嘗？（第1頁）
朵朵爸爸，要不要過來嘗一嘗？
陽光幼兒園，食堂的后廚。
江天先是把五花肉給切到2厘米左右的大小。
朵朵這小家伙，就負(fù)責(zé)洗菜。
紅燒肉用不到什么菜，就只有個(gè)蔥姜。
不過，小家伙洗蔥的時(shí)候可認(rèn)真了，仔仔細(xì)細(xì)的搓了個(gè)干凈，上面一點(diǎn)泥都沒有。
“老公，接下來該怎么做？”
前期把所有的材料都準(zhǔn)備好了之后，接下來就到了林婉清大展身手的時(shí)候了。
“嗯五花肉先焯水！”
“好嘞！”
林婉清做菜也特別的利索，將五花肉給冷水下鍋，開大火，放蔥段，姜片，和料酒，水“咕嚕?！钡拿芭葜?，撇去熱水表面的浮沫。
浮沫一定要清理干凈，這是五花肉的血水，如果不清理完全的話，肉吃起來會(huì)有腥味。
水開之后，煮個(gè)三分鐘左右，就用漏勺給五花肉撈出來。
“接下來呢？”
“接下來，就開始熬糖色。”
剛才焯水的鍋給清洗干凈，接著，用小火，準(zhǔn)備熬糖色。
熬糖色的目的是為了給五花肉裹上一層焦糖色，紅彤彤的像是琥珀一樣，看起來才有食欲。
江天看著火候，提醒道：“火有點(diǎn)大了，再小點(diǎn)。”
如今，江天可以用大火熬糖色，是因?yàn)樽约簱碛袧M級的紅燒肉技巧，在大火的情況下也能游刃有余。
可對于林婉清來說，用大火很可能會(huì)把冰糖熬過頭。
稍微一過頭，做出來的紅燒肉可能就會(huì)發(fā)苦，而且有那種燒焦的味道。
所以用小火慢熬是最好的。
轉(zhuǎn)至最小火，鍋中水分干了后，放入冷油。
接著，放入適量的冰糖。
“這些就夠了。”
看著林婉清取冰糖，江天提醒道。
“ok！”
林婉清很聽話，冰糖放入鍋中，這時(shí)候的油溫并不高，但也能聽到“滋啦”的聲響。
直至冰糖完全融化在鍋底，沉底的部分呈現(xiàn)深褐色的時(shí)候，這時(shí)候，就要把紅燒肉放入鍋中了。
“滋啦！”
“翻炒均勻老婆?！?/p>
