簡(jiǎn)書小說(shuō)

第45章（第2頁(yè)）

所以說(shuō)，廚藝真的是一門藝術(shù)啊。

景婳并不規(guī)定自己一定要切某一種，她隨心而行，那么多個(gè)豬腰，夠她切好多花樣了。

在無(wú)皮一面剞上刀紋，一般切至三分之二，不能切斷。

下刀均勻，要是薄厚不一，容易斷。

先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切斷，這是最簡(jiǎn)單的。

其他花刀復(fù)雜點(diǎn)，但萬(wàn)變不離其宗，多花點(diǎn)心思和耐心、專心，就能切出好看的花刀。

看著一大盆滿滿的豬腰，景婳特別有滿足感。

接下來(lái)，又是重要的一步。

去異味。

很多人不喜歡豬腰，就是因?yàn)槠湫萻ao味。

景婳從烹飪大全上看了好多去異味的方法，用水浸泡，用面粉洗，用啤酒、白酒、蔥姜水腌制……

無(wú)論黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓，反正最后洗得干凈就行。

洗好之后，進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制。

放入適量的調(diào)味料封油，給足豬腰時(shí)間入味。

鮮魷魚的處理比豬腰簡(jiǎn)單一點(diǎn)。

撕膜這一步特別解壓，撕開后露出雪白的魷魚身，這種滿足感讓她覺得十分享受。

再次切花刀，景婳嫻熟得不行。

切好的魷魚過(guò)熱水，見到魷魚塊蜷縮起來(lái)，大概十五秒就行，放入涼水冷卻，這樣做爆炒出來(lái)的應(yīng)是會(huì)更爽脆。

保持這種狀態(tài)，景婳將魷魚和腌制的豬腰放進(jìn)系統(tǒng)背包格子進(jìn)行保鮮。

切白菜，她切的是瓦片刀。

菜葉子和菜莖分開，白色的菜莖斜著入刀，第一下不切斷，第二切斷，切成的形狀像瓦片。

滋味從中進(jìn)去，也就更入味了。

白菜看著多，但炒了就沒多少。

景婳看了看五輪車，先放了一大盆出來(lái)，剩下的依舊放進(jìn)背包格子空間。