簡(jiǎn)書小說

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云起的醪ye膨脹后，夏越便稍微輕松了些，除了早晨蒸米、制麴，以及輪班值守之外，倒是空chu了些時(shí)間。有時(shí)候早晨蒸好米之后，他便能離開酒藏，這時(shí)候他會(huì)帶著自己用新蒸好的米zuo的捻餅回家，用七寸燒炭爐將捻餅表面烤到微黃，然后給式燕吃。

過了幾日，醪場(chǎng)被如臨大敵的嚴(yán)肅氛圍籠罩。

這日，要對(duì)云起的醪yej行溫取。

所謂的溫取，同樣是要用裝滿了reshui的加nuan樽提gao醪ye的溫度，不同的是，溫取時(shí)，樽中reshui的溫度極gao，這dao工序的目的，是要大量殺死醪中的酵母。當(dāng)醪ye被加re到一定程度時(shí)，酵母便會(huì)急劇涌chu，然后漸漸死去。

在上一世，聽混血合伙人講述釀酒工序時(shí)，夏越對(duì)溫取曾經(jīng)十分不解。為什么要將好不容易降臨在醪中，繁zhi起來的酵母殺死？沒有了酵母，要如何釀酒？

聽了友人仔細(xì)解釋，夏越才明白，溫取并不是要?dú)⑺浪械慕湍?，要消滅的只是一些較弱的酵母，以及殘存的雜菌，這樣，醪中最終存活xia來的，便是qiang壯的酵母。應(yīng)該說，只要qiang壯的酵母才能熬過溫取帶來的gao溫，頑qiang地活xia來。

雖然這樣一來，醪中的酵母數(shù)量會(huì)減少，但是殘留的都是jg1銳bu隊(duì)，這些優(yōu)異的酵母大都耐酒jg1也耐酸xg，能夠釀chu非常i味的酒來。

溫取是釀酒過程中最為危險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，若是時(shí)間太長(zhǎng)，醪ye溫度過gao，只要chu一dian差池，都有可能不小心將所有的酵母都?xì)⑺?。云起的溫取持續(xù)了大約半個(gè)時(shí)辰，期間不斷地更換shui樽。本已經(jīng)漸漸平靜xia來的醪ye又開始冒泡，看起來很像是酵母在垂死掙扎。

在溫取之后，醪ye需要被冷卻xia來，之后，便jru枯gan1期。

枯gan1期是被加re到微re溫度的酵母?jìng)冃菹⒌钠陂g，在這段時(shí)間，酵母會(huì)jru休眠，曾經(jīng)翻涌起大量泡沫的醪ye此時(shí)風(fēng)平浪靜，仿佛從未有過動(dòng)靜般。但藏人們卻不可松懈，每日要定時(shí)用木櫂攪拌醪ye，保持好低溫，讓經(jīng)過溫取存活xia來的酵母在平靜中默默活動(dòng)。

至此，釀酒最為困難的階段已經(jīng)結(jié)束了。

而式燕就正是在這個(gè)時(shí)候開始chu現(xiàn)害喜反應(yīng)。

云爹爹與白爹爹懷著shenzi時(shí)都曾有過程度不同的孕吐，式燕卻沒有這個(gè)現(xiàn)象，只是，他開始一反前兩個(gè)月的jg1神奕奕，變得十分容易疲倦起來。不論是待在家中還是外chu，不論閑還是忙，只要醒著有一個(gè)時(shí)辰，式燕就會(huì)開始覺得困倦，想睡。但是真躺上床，他又睡不著。

夏越便盡量陪著他，低xia聲音與夫郎說話，偶爾能將式燕哄到睡著。

然而即使睡著，式燕也睡不久。他已經(jīng)開始顯懷，似乎是腹中胎兒壓到了膀胱，式燕最大的害喜反應(yīng)，是niao頻。

哪怕是晚上睡覺，式燕也會(huì)起夜好幾次。因?yàn)槠鹨贡仨毥行颜煞?，式燕不忍，最初都是qiang忍著niao意，被夏越發(fā)現(xiàn)后，板起臉責(zé)怪了幾句，讓式燕不guan有什么事，只要是覺得不適就要立刻叫醒自己。

在式燕的腹bu明顯鼓起時(shí)，云起開始jru三段添料階段。

58、冬日

三段添料，是指分三次加ru米和shui，增加醪的量，這三次分別稱為初添、仲添、留添。

為了j行三段添料，醪桶nei的醪ye要移ru巨大的釀酒桶中，仲添要加ru的蒸米和麴米的量要比初添多，留添時(shí)會(huì)更