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第148章 （第3頁）
“我好像搶到了。”丁白筠突然說，“買到了一份筍丁鮮肉燒賣。”
南荼最近不上架煲仔飯了。主要是出于瓦煲不夠用的考慮。
煲仔飯離了保溫性能好的瓦煲，
不管是溫度還是風味都受影響，所以這些天的星際外賣，南荼都是連飯帶煲一起送出去。
瓦煲不值幾個錢，送出去南荼也不心疼，但是店里本來一天就要炸十幾個煲，這邊外賣的煲還有去無回，新買的一批又沒送到，瓦煲的數量就有些緊張了，有流轉不開的風險。于是南荼下架煲仔飯，改上筍丁鮮肉燒賣。
人多果然有用，一家人期待地等著筍丁鮮肉燒賣送上門。
張廚感受到了危機，悄悄拉來許管家問道：“這家餐廳做的菜真有那么好吃？比我做的好？”
許管家反問道：“張廚，你說句實話，你覺得自己的廚藝在這一行算是什么水平？”
張廚也不自謙，直說道：“也算是中上。不說別的，我掌握的食譜算多的了，不然先生也不會讓我在聞家一呆就是快十年。”要是餐廳里的小廚師，翻來覆去就只會做幾道菜，是沒資格被請到家里當私廚的。
“這就是問題了，張廚，我知道你們廚師有份精準的菜譜不容易，可是大家都一絲不茍地按照菜譜做，差也差不到哪里，好也好不到哪去。競爭起來不在味道和創新上下工夫，在掌握的菜譜多少上較勁，這不是和廚師本來的該做的背道而馳了嘛。”
張廚據理力爭：“現成的菜譜是能隨便改的嗎？炒一個雞蛋，怎么炒也炒不出花來。要是復雜的菜想變動，能動的地方是多了，稍不注意一道菜就毀了。想琢磨味道更好的新菜，那都不是幾百個星幣的問題，那是成千上萬個，就這還不一定有結果。我就是個廚子，總不能讓我往工作里倒搭錢吧。”
這就是食材價格昂貴帶來的弊端了。
廚師學徒從進了廚房第一天起就束手束腳，因為承受不起食材損失被扼住了所有想象力和創造力，就相當于南荼學廚藝第一天就給她龍蝦翅肚練手，做壞了的成本還在一定程度上讓她自己承擔，這誰敢動手？當然是師傅說什么就做什么，一舉一動都小心翼翼了。
當學徒時就是提線木偶，又怎么能指望出師后大展拳腳？
廚師們守著一代代傳下來的菜譜，動也不敢動。難怪被說成是流水線出來的廚師，不是機器人更勝機器人。
許管家說：“你說的這些我能理解，可是其他食客不會理解的，他們只認味道好不好，南來飯館的廚師做的東西，是我吃過最好吃的。”
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