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第46章 舒記土豆工坊開張，掙錢的路子開始變多了（第2頁）

舒錦親自盯著，用石灰水把里外墻面刷得干干凈凈。

一塊嶄新的、用厚實木板刷了桐油、請鎮(zhèn)上老秀才題了字的招牌掛了上去。

“舒記土豆工坊”。

舒錦的目標(biāo)客戶就是碼頭扛活的苦力、街上跑腿的學(xué)徒、家里揭不開鍋的貧戶，還有那些兜里只有一兩文零花錢的饞嘴孩童。

產(chǎn)品只有兩種，卻都是精心算計過的。

第一種是現(xiàn)做現(xiàn)賣的“黃金土豆餅”。

工坊里砌起了幾口大灶，架上特制的厚鐵平鏊。

處理土豆是關(guān)鍵。

要是真吃出來問題，多少銀子都不夠她賠的。

舒錦特意把事情交給了舒王氏，娘親閑不住，那她就答應(yīng)在身邊帶著。

在舒錦的嚴格監(jiān)督下，舒王氏和小妮兒還有舒林慧將土豆反復(fù)清洗。

一絲不茍地剜掉所有芽眼和發(fā)青發(fā)綠的皮肉，直到露出干凈緊實的淺黃薯肉。

蒸熟后又趁熱壓成細膩的土豆泥，只拌入少量粗鹽和切得碎碎的野蔥。

趕上好時候，會加一小撮碾碎的、焦香酥脆的豬油渣末增香。

拌好的土豆泥被舀進特制的圓形模具里，壓成巴掌大的薄餅，輕輕放到只抹了薄薄一層油的鐵鏊上。

伴隨著滋啦一聲響，熱氣升騰。

舒王氏用扁平的小鏟子小心翻動，火候控制得恰到好處，直到兩面都煎烙出均勻誘人的金黃色，邊緣微微焦脆。

出鍋的土豆餅熱騰騰、香噴噴，散發(fā)著質(zhì)樸卻勾人的食物香氣。

這么色澤金黃的土豆餅，僅需一文錢一個。

大小剛好能墊肚子，對苦力和孩子來說，是難得的實惠。

舒錦饞的口水都要流出來了。

她真的好久沒吃過這個了。

燙得齜牙咧嘴吃了一塊，舒錦朝著舒王氏伸出大拇指：“娘，您這手藝真是絕了，我就教了您一次，就全部學(xué)會了呀！”

舒王氏面上多了些不好意思，干活兒更起勁兒了。

舒錦在一旁想第二種應(yīng)該做什么。

思索半天，準(zhǔn)備做耐儲存，能當(dāng)零嘴也能當(dāng)干糧的薯干。

她親自選了品相好的土豆，處理干凈后切成厚片。

先用加了鹽的沸水稍煮片刻，既入味又不易爛。

然后就是脫水定型的關(guān)鍵。