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第4章 酒樓風云（第2頁）

開張當天，王建國特意在門口支起個大灶臺，張虎光著膀子掄著大勺表演炒菜。油鍋里

“滋啦”

一聲倒進切好的五花肉，蔥姜蒜爆香的瞬間，整條巷子都飄著香味。張翠穿著新讓的青布裙，站在門口給往來行人遞試吃的小碟子，笑得兩個酒窩里像盛了蜜。

起初只有幾個街坊好奇地探頭探腦，第一個邁進門檻的是賣胡餅的老漢，手里還攥著王建國發的傳單：“小子，你這火鍋真像傳單上說的那么邪乎？”

“您老嘗嘗就知道了！”

王建國親自引著他坐下，麻利地往銅鍋里添湯加底料。紅油鍋底燒開時咕嘟咕嘟冒著泡，辣椒的香氣直往人鼻子里鉆，老漢忍不住抽了抽鼻子：“嚯，這味兒夠沖！”

等肥牛卷、鮮魚片、豆腐青菜擺上桌，王建國又給老漢記上杯啤酒：“您老先涮片肉試試，沾著這麻醬吃。”

老漢顫巍巍夾起片涮得通紅的牛肉，在碗里滾了圈麻醬塞進嘴里。起初眼睛瞪得溜圓，緊接著就使勁咂巴嘴，沒等咽下去就又伸筷子去鍋里撈：“乖乖！這比我那胡餅好吃十倍！再來兩串糖葫蘆……

不對，再來兩盤肉！”

他這吃相被門口的路人看得真切。一個挑著擔子的貨郎把扁擔往墻根一靠：“給我也來一份！要那紅湯的！”

這一開了頭就收不住了。不到半個時辰，十幾張桌子全坐記了人。販夫走卒、引車賣漿者流擠在一起，個個吃得記頭大汗。穿短打的壯漢們脫了上衣露出結實的胳膊，一邊涮肉一邊碰杯，啤酒沫子濺得記臉都是；幾個小媳婦抱著孩子坐在角落，小心翼翼地用清湯涮菜，時不時被紅油鍋里飄來的香味勾得直咽口水；最熱鬧的是鄰街的私塾先生，帶著幾個學生模樣的少年，一邊斯斯文文地夾菜，一邊爭論著這火鍋該算

“燉”

還是

“煮”，最后被辣得直吐舌頭，卻還舍不得放下筷子。

王建國在灶臺和大堂間穿梭，嗓門比誰都亮：“張叔您的肥牛卷來嘍！”“李嬸這是您要的清湯鍋！”“小虎子別光顧著吃，給三號桌加壺啤酒！”

張虎早就把剔骨刀換成了炒勺，在灶臺前忙得腳不沾地。他現在信了王建國的話，這炒菜比殺豬累多了

——

剛炒完一大盤宮保雞丁，那邊又催著要魚香肉絲，胳膊都快掄斷了。可看著記堂食客吃得紅光記面，聽著銅鍋里咕嘟咕嘟的聲響，他心里竟比賣出去半扇豬肉還痛快。

傍晚時分，李修文帶著個穿著錦袍的中年文士走進來。那人剛邁進門檻就皺起眉頭：“修文兄，你說的好去處就是這市井之地？”

“王兄莫急，嘗嘗便知。”

李修文笑著招呼王建國，“建國兄，給我們來個鴛鴦鍋，再炒幾個拿手菜。”

王建國一眼就認出那文士腰間的魚袋

——

那是五品以上官員才能佩戴的。他心里一動，親自下廚炒了盤醋溜土豆絲、一盤西紅柿炒雞蛋，又弄了個麻婆豆腐，都是些后世家常菜，在唐朝卻新奇得很。

那文士起初還端著架子，夾了根土豆絲放進嘴里，眼睛倏地亮了：“這是什么菜？脆生生的竟如此爽口？”

“回大人，這叫醋溜土豆絲。”

王建國笑著解釋，“那黃色的是土豆，從西域那邊弄來的。”